TP SERVEUR(EUSE) EN RESTAURATION NIV 3 RNCP 39534 - NIV 3 - enregistré le 03/09/2024 et valide jusqu'au 07-01-2027
TP SR
Formation créée le 26/02/2025. Dernière mise à jour le 03/03/2025.
Version du programme : 2
Programme de la formation
Formation éligible au CPF numéro 106885 - Code RNCP 39534 - Formacode 41757 - Code ROME : G1803 Modalités d'accès Pré-sélection - Dossier de candidature - Entretien pédagogique individuel : vérification du parcours, validation de la motivation - Evaluation pré-formation - Evaluation du niveau de français et de mathématiques Délais d'accès Ouverture des inscriptions en entrées en sorties permanentes
Objectifs de la formation
- Réaliser les travaux préalables au service en restauration
- Accueillir, conseiller et prendre sa commande
- Réaliser le service en restauration
- Maîtriser les bonnes pratiques HACCP
- Réaliser les bons gestes SST
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout Public de plus de 16 ans
Prérequis
- Savoir Lire, écrire et compter
Contenu de la formation
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RNCP 39534 BC 01 Réaliser les travaux préalables au service en restauration
- Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et des locaux annexes
- Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
- Mettre en place les différents types de buffets
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RNCP 39534 BC 02 Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
- Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
- Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer au service concerné
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RNCP 39534 BC 03 Réaliser le service en restauration
- Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
- Effectuer les différents types de service à table et au buffet
- Préparer, vérifier une addition et l'encaisser
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FORMATION HACCP
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FORMATION SST
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Accompagnement à la rédaction du dossier professionnel et révisions
Équipe pédagogique
Formateur qualifié en formation et en restauration
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Attestation de fin de formation pour les apprenants qui ont suivi le parcours jusqu’au bout
- Attestation de compétences décrivant les acquis de la formation
- Titre professionnel SERVEUR EN RESTAURATION pour ceux qui ont réussi l’examen
Ressources techniques et pédagogiques
- - la méthode expositive par vidéoprojecteur ou par des fiches techniques comme celles des pictogrammes - la méthode démonstrative sur les matériels ou/et sur vidéo - a méthode applicative à titre de travaux pratiques par des jeux de rôle - la mise en situation lors des évaluations formatives - des études de cas pendant les travaux pratiques - la distribution de supports de synthèse sur EXTRANET dédié à l'apprenant
Qualité et satisfaction
Si l'action de formation est réalisée en apprentissage, les indicateurs de résultats seront accessibles automatiquement sur le site : https://cfas.apprentissage.beta.gouv.fr ou https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/
Concernant ce TP, seront indiqués et actualisés à l'issue de la première session d'apprentissage, les indicateurs suivants :
• Le taux d’obtention du titre professionnel : NEANT
• Le taux de poursuite d’études : NEANT
• Le taux d’interruption en cours de formation : NEANT
• Le taux d’insertion professionnelle : NEANT
• Le taux d’insertion professionnelle en lien avec le métier visé par la certification : NEANT
• Le taux de rupture des contrats d’apprentissage conclus : NEANT
• Le taux de satisfaction : NEANT Valeur ajoutée (écart entre taux de réussite à l'examen + taux de réussite réalisé) : NEANT
Statistique sur France compétences :
Année d'obtention de la certification : 2018
Nombre de certifiés : 495
Nombre de certifiés à la suite d’un parcours vae : 11
Taux d'insertion global à 6 mois (en %) : 71
Taux d'insertion dans le métier visé à 6 mois (en %): 52
Taux d'insertion dans le métier visé à 2 ans (en %) : 47
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Obtention du titre professionnel et insertion professionnelle. Le titre professionnel est composé de deux blocs de compétences dénommés certificats de compétences professionnelles (CCP) qui correspondent aux activités précédemment énumérées. Le titre professionnel peut être complété par un ou plusieurs blocs de compétences sanctionnés par des certificats complémentaires de spécialisation (CCS) précédemment mentionnés. Le titre professionnel est accessible par capitalisation de certificats de compétences professionnelles (CCP) ou suite à un parcours de formation et conformément aux dispositions prévues dans l’arrêté du 22 décembre 2015 modifié, relatif aux conditions de délivrance du titre professionnel du ministère chargé de l'emploi.
Modalité d'obtention
- Mise en situation professionnelle : 4h20
Détails sur la certification
- PARTIE 1 : Durée 3h40. Le candidat se présente à l’épreuve avec un tablier pour les travaux de mise en place et une tenue professionnelle propre et soignée pour le service. Le jury lui indique le rang qui lui est attribué et lui remet les cartes et menus. Le candidat réalise la mise en place de son rang. Il accueille les clients, prend la commande et effectue le service à table des mets et des boissons pour deux et pour quatre couverts. Il prépare et encaisse les additions. Le jury est présent en permanence pendant la mise en situation professionnelle. PARTIE 2 : Durée 0h30. L’entretien technique a lieu à l’issue de la mise en situation professionnelle. Le jury questionne le candidat sur sa prestation lors de la mise en situation professionnelle et complète l’évaluation des compétences « Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes », « Accueillir la clientèle et l’accompagner à sa table » et « Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés ». Il évalue les compétences « Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes » et « Mettre en place les différents types de buffet ». PARTIE 3 : Durée 20 min. Le questionnaire peut être traité avant ou après la mise en situation professionnelle et l’entretien technique. Le candidat passe un test de compréhension orale, avec un outil numérique, en anglais professionnel correspondant au niveau A2 du cadre européen commun pour les langues. La présence d’un surveillant est requise. Description des modalités d'acquisition de la certification par capitalisation des blocs de compétences et/ou par correspondance : - Le titre professionnel est composé de trois blocs de compétences dénommés certificats de compétences professionnelles (CCP) qui correspondent aux activités précédemment énumérées. - Le titre professionnel peut être complété par un ou plusieurs blocs de compétences sanctionnés par des certificats complémentaires de spécialisation (CCS) précédemment mentionnés. - Le titre professionnel est accessible par capitalisation de certificats de compétences professionnelles (CCP) ou suite à un parcours de formation et conformément aux dispositions prévues dans l’arrêté du 22 décembre 2015 modifié, relatif aux conditions de délivrance du titre professionnel du ministère chargé de l'emploi. Poursuites d'études : - Après sa certification, le jeune diplômé peut intégrer une formation de niveau supérieur. Il peut, naturellement, s’orienter vers un diplôme classé niveau 4 au RNCP. - Pour approfondir ses connaissances, il peut intégrer un bac professionnel Métiers de l’hôtellerie-restauration. L’enseignement se découpe en blocs de compétences générales et professionnelles. La formation propose plusieurs parcours de spécialisation. S’il souhaite poursuivre son apprentissage dans le service, l’étudiant peut choisir le bac pro Commercialisation et services en restauration. - S’il préfère s’orienter vers un travail en cuisine, le bac pro Cuisine lui offre l’opportunité de développer de nouvelles compétences. Débouchés - Le titre professionnel serveur en restauration offre l’ensemble des compétences nécessaires pour débuter sa carrière dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. - Après sa certification, le jeune diplômé peut se mettre au service du client et ainsi envisager un emploi de serveur en restauration, de commis, de demi-chef de rang ou de chef de rang. Ses qualités et son savoir-faire sont recherchés dans des établissements de restauration, ou dans des débits de boissons (cafés, bars). Les types d'emplois accessibles avec ce Titre sont les suivants : - Serveur en restauration, - commis de restaurant, - demi-chef de rang, - chef de rang.
Durée de validité
- 2 ans
Lieu
CARRE ZEN
926 chemin du Tour des Roches 97460 SAINT PAUL
Capacité d'accueil
Entre 6 et 12 apprenants
Délai d'accès
1 semaine
Accessibilité
Pour les personnes en situation de handicap, même léger, même provisoire, évaluons ensemble un dispositif d’adaptation de la formation. Contact Référent Handicap : Ingrid MASSEAUX - 0692872319 - alternativ974@gmail.com